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今天菜單 燉牛肉
材料
牛肉 250g
番茄泥 200g(口感會比較酸 如果不愛的話,可以放個20g就好)
高湯 600cc
紅酒 600cc
月桂葉 3-4片
百里香 少許
洋菇 適量
洋蔥 1個
大蒜泥 1大匙
橄欖油 (熱鍋用)
牛油 (炒洋菇用)
鹽巴
麵粉
黑胡椒
做法
首先 牛肉約切成5公分大小,放入鍋中用橄欖由炒,直到表面變色
去出後,不洗鍋,不放油 直接炒洋蔥(此處可以放紅蘿蔔),待表面稍微變顏色後放入牛肉
大火炒2-3分鐘讓牛肉表面顏色變深 隨後加入麵粉約2大匙,快速扮勻
中火再炒約1分鐘,加入月桂葉 百里香 番茄泥 大蒜泥 鹽巴 黑胡椒 高湯 紅酒
待滾後小火加熱約1.5-2小時 鍋蓋流小縫 湯汁收乾即可
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