ジャビブック

今天的晚餐 pizza 

下午原本心血來潮要做小西點 但是看了一看還要準備好多東西

因此臨時變換目標 改作pizza

現在的網路很方便,什麼食譜都找得到

配方

A

高筋麵粉 240g

低筋麵粉   60g

鹽          一小匙

B(需混合後靜置10分鐘)

乾燥酵母   6g

溫水(40度) 180cc

糖         一小馳

C

橄欖油    1.5小匙

醬

番茄切丁罐頭 400g  一罐

鹽                1/2小匙

大蒜泥            1小匙

橄欖油         1小匙

做法

1.先將A料放入剛盆中,加入B料在中心,慢慢攪勻

2.將1由剛盆中取出,不斷對折後推開,並每次轉90度方向,直到完全呈現一團的狀態

3.此時將C加在中間後,依照2的方式揉勻

4.表面逐漸光滑,並且麵團有點變硬的狀態下,放入鋼盆,蓋上保鮮模以40度 60分鐘發酵

5.第一次發酵完畢後,擠出空氣,切成4份 ,將四周向中心押,成團狀進行第2次發酵10分鐘(注意表面不要有破洞)

6.將麵團桿成0.5cm的厚度,用叉子在表面插孔

7.插孔面朝下,放上醬,料以及起司 250度10分鐘

(網路說,可以在做法6後先用200度烤5分鐘,然後用保鮮模包好冷凍,要用的時候在拿出來烤)

(理論上應該可以再第一次發酵分割後就先冷凍,要吃的時候在拿出來發酵  沒試過)

醬 總之全部混在一起,小火慢燉

盡量讓水分蒸發調,烤pizza時還不會有水流出

就是這麼簡單