ジャビブック

去年買了一個麵包的模型,一直沒有機會試做

反正週末閒著也是閒著,又有人可以幫忙洗碗盤

所以就來試試土司

高筋麵粉･･･220g

酵母･･･6克

砂糖･･10克

塩･･･4克

無塩奶油･･･20g

牛奶（40℃）･･･150g

首先將麵粉 酵母 砂糖 鹽 過篩 然後加入牛奶 約揉麵團5分鐘

然後加入常溫的牛油 在柔10分鐘  一開始會超油,但善麵團會慢慢的吸收油脂,表面會越來越光滑

待表面光滑後,將麵團柔成團 開始第一次發酵 40度 60分鐘 基本上會變為2~2.5倍大

第一次發酵完成的麵團 中間用手指壓入 不會彈起即完成

先將空氣壓出,
分成兩團 整好型 在靜置15分鐘 (需要用保鮮模 蓋住,防止水分散失)

靜置15分鐘 後的麵團 再度將空氣押出,桿成長方形 然後捲成長條狀

像綁辮子一樣, 兩條面團相互交叉, 交叉多一點會比較好

放入模子中來第2次發酵 (模子須先塗上沙拉油 並拍上麵粉 防止沾黏)

35~40度 45分鐘發酵

發酵完成後 蓋上蓋子 再等5分鐘後送入烤箱

190度 30分鐘

烤好後 取出蓋子 輕摔模取出麵包

放置30分鐘後在切開

因為量太少,樣子不怎麼樣 不過還不錯吃

成功!!!!